よくある質問
営業利益と粗利に関するよくある質問
営業利益と粗利の主な違いは何ですか？
粗利は売上から直接的な原価を引いたもので、営業利益はさらに販売費や一般管理費などを差し引いたものです。粗利は商品やサービスの収益性を、営業利益は事業全体の収益性を示します。
粗利率と営業利益率、どちらを重視すべきですか？
状況によりますが、粗利率は商品単体の収益性、営業利益率は事業全体の効率性を示します。短期改善には粗利率、長期的な経営戦略には営業利益率を重視すると良いでしょう。
飲食店経営で特に重要なのはどちらの利益ですか？
飲食店ではまず粗利を重視すべきです。食材原価率（粗利率の逆）が収益に直結するためです。ただし、人件費や家賃などの固定費管理も重要で、最終的には営業利益もチェックが必要です。